Descoperit la începutul secolului 20, in regiunea Champagne, Chardonnay Rosé este o mutație naturală rară a soiului Chardonnay, caracterizată printr-o culoare roz-roșiatică a pieliței boabelor, spre deosebire de Chardonnay-ul clasic cu pieliță verde-gălbuie. Din punct de vedere genetic, diferențele sunt minime, însă expresia fenolică poate fi ușor distinctă.
Soiul este cultivat în cantități foarte mici, în special în: Franța (Bourgogne – experimental), Italia (Friuli, Alto Adige), Elveția și Austria (micro-plantații).
Ca și caracteristici oenologice, chardonnay rosé păstrează trăsăturile fundamentale ale Chardonnay-ului classic prin: aciditate bună, finețe aromatică și capacitate excelentă de maturare. În plus, poate aduce: o ușoară structură fenolică suplimentară, note discrete de fructe roșii palide (zmeură albă, coacăze) și o senzație mai amplă pe palat. Aceste elemente îl fac extrem de interesant pentru vinuri spumante de înaltă clasă.
Compatibilitatea cu stilul Champagne
Din punct de vedere tehnic și stilistic, Chardonnay Rosé ar putea: susține aciditatea necesară pentru metoda tradițională, contribui la complexitate aromatică și oferi o alternativă elegantă pentru obținerea nuanțelor rosé, fără a apela exclusiv la asamblaj cu vin roșu (practică deja acceptată în Champagne).
Vezi și Sauvignon Blanc de la Domeniile Ostrov: expresia terroir-ului dunărean în pahar
În contextul încălzirii globale, unde maturarea rapidă și scăderea acidității devin probleme reale, mutațiile precum Chardonnay Rosé pot reprezenta soluții naturale de adaptare.
De ce ar interesa Champagne-ul?
Champagne-ul este, prin definiție, un exercițiu de echilibru: aciditate, finețe, tensiune și capacitate de învechire. Din acest punct de vedere, Chardonnay Rosé bifează multe dintre cerințele fundamentale ale regiunii.
Vinificat în alb sau cu un contact foarte scurt cu pielița, acest soi poate oferi: aciditate naturală solidă, o structură ușor mai amplă decât Chardonnay-ul classic, note subtile de fructe roșii palide, fără a pierde eleganța.
Într-o regiune unde echilibrul dintre tradiție și inovație este atent calibrat, acest soi ar putea deveni, în viitor, o piesă de finețe, destinată cuvée-urilor speciale sau producțiilor limitate.
Chardonnay Rosé reprezintă un exemplu fascinant de diversitate genetică și potențial neexploatat. Interesul crescut pentru acest soi confirmă faptul că viitorul vinului – chiar și într-o regiune ultra-tradițională – va fi definit nu doar de trecut, ci și de capacitatea de adaptare.
Autor: Razvan Zaharia, Somelier
