Industria globală a ciocolatei începe să renunțe la unele dintre măsurile adoptate în perioada exploziei prețurilor la cacao, când producătorii au redus cantitatea de cacao din produse, au micșorat gramajele și au introdus alternative mai ieftine. Scăderea puternică a cotațiilor pentru cacao deschide acum drumul revenirii la rețetele tradiționale.
Industria ciocolatei revine treptat la rețetele clasice după scăderea prețului la cacao
După un an dificil pentru producători și consumatori, marcat de scumpiri și modificări ale produselor, marile companii din industrie transmit că ciocolata autentică ar putea redeveni mai prezentă pe rafturi. Specialiștii avertizează însă că efectele se vor vedea treptat, deoarece mulți producători lucrează încă pe baza contractelor încheiate la prețurile ridicate din 2024.
Prețurile la cacao au scăzut puternic după recordurile din 2024
Cotațiile futures la cacao au coborât cu aproape 70% față de nivelurile istorice atinse la finalul anului 2024. Atunci, prețul boabelor de cacao a depășit pragul de 12.000 de dolari pe tonă, pe fondul problemelor de producție din Coasta de Fildeș și Ghana, cele mai importante state producătoare de cacao la nivel mondial.
Condițiile meteo nefavorabile și bolile care au afectat culturile au redus oferta globală și au forțat producătorii să găsească soluții rapide pentru reducerea costurilor. Astfel, numeroase companii au ales să reducă proporția de cacao din produse, să majoreze prețurile sau să investească în variante alternative fără cacao.
Producătorii anunță revenirea la rețetele originale
Gigantul american The Hershey Company a anunțat deja că va crește conținutul de cacao în produsele sale și că, din 2027, produsele Hershey’s și Reese’s vor reveni la rețetele originale.
Decizia vine după criticile formulate de nepotul fondatorului Reese’s, care a acuzat compania că a transformat unele produse populare în „bomboane cu aromă de ciocolată”, prin reducerea conținutului de cacao.
Vezi și: Prețul pentru cacao a crescut cu peste 180% de la începutul anului
Consultantul independent Roger Bradshaw consideră că schimbarea este logică în actualul context al pieței. „Are perfect sens să se revină la ciocolata adevărată la nivelurile actuale ale prețului la cacao”, a declarat acesta.
Companii precum Mondelez International și Nestlé nu au comentat direct modificările rețetelor, în timp ce Ferrero a transmis că formulele produselor sale nu sunt influențate de fluctuațiile pe termen scurt ale materiilor prime.
Alternativele fără cacao ar putea rămâne pe piață
În perioada de vârf a scumpirilor, producătorii au investit și în alternative fără cacao, precum ChoViva, un substitut realizat din semințe de floarea-soarelui și ovăz. Reducerea cererii pentru cacao a contribuit ulterior și la scăderea rapidă a prețurilor.
Potrivit companiei Barry Callebaut, la prețurile actuale producția de ciocolată autentică a devenit din nou mai ieftină decât fabricarea alternativelor pe bază de grăsimi vegetale.
„Unii clienți revin la ciocolată”, a declarat directorul general Hein Schumacher.
Cu toate acestea, analiștii spun că alternativele fără cacao nu vor dispărea complet, mai ales în segmentul produselor de masă și al variantelor mai ieftine.
Schimbările legislative și noile obiceiuri de consum influențează piața
Revenirea la rețetele tradiționale este susținută și de modificări legislative. În Brazilia, autoritățile au adoptat recent o lege care obligă produsele etichetate drept ciocolată neagră să conțină minimum 35% cacao.
Specialiștii avertizează însă că piața nu va reveni rapid la nivelurile de consum dinaintea crizei. „Cred că va fi nevoie de aproximativ doi ani și jumătate pentru a reveni la nivelurile de dinainte de 2023-2024”, a declarat un consultant veteran din industria de cacao.
În paralel, obiceiurile de consum continuă să se schimbe. Generația Z preferă tot mai des produse alternative sau gustări considerate mai sănătoase, iar popularitatea medicamentelor pentru slăbit influențează inclusiv consumul global de dulciuri.
