Diferența de preț la lapte: realități din lanțul agroalimentar
Prețul pe care îl plătește consumatorul pentru un litru de lapte în supermarketuri este semnificativ mai mare decât ceea ce primesc fermierii la poarta fermei. Conform informațiilor recente:
Fermierii mici pot primi între 1,0 și 1,5 lei/litru pentru lapte la poarta fermei, în funcție de mărimea exploatației și de volumul livrat.
Diferența de preț dintre momentul în care laptele părăsește ferma și momentul în care este vândut consumatorului final reflectă costurile de procesare, ambalare, logistică și adaosul comercial al lanțurilor de retail.
Astfel de diferențe mari de preț sunt semnalate de experți ca indicând vulnerabilități structurale în lanțul agroalimentar, nu doar simpla adăugare a unor costuri directe.
Aceste discrepanțe nu sunt o noutate absolută — în trecut, în România s-a raportat deja că laptele plecat de la fermă poate costa mult mai puțin decât cel ajuns în frigiderul consumatorului.
Prețurile la carne de pui: date comparative între producător și retail
Carnea de pui, un alt produs alimentar de bază în România, prezintă și ea variații de preț în funcție de stadiul în care se află în lanțul de comercializare.
Conform datelor de piață pentru carnea de pasăre broiler comercializată la nivel european și românesc:
Prețul de la poarta fermelor din România pentru carnea de pasăre broiler a fost în perioade recente în jurul cifrei de 225,7 euro/100 kg — adică aproximativ 22,6 lei/kg (folosind un curs orientativ mediu).
La nivelul supermarketurilor, prețurile medii la raft pentru carnea de pui broiler întreg au fost raportate ca fiind mai mari cu circa 13% față de prețul de fermă, situându-se în medie puțin peste 25 euro/100 kg.
Această diferență de preț pentru carnea de pui este mai redusă comparativ cu cea înregistrată pentru lapte — sugerând un lanț mai scurt sau cu costuri agregate mai mici până la consumator.
Ce explică diferențele de preț
Diferența dintre prețul de la fermă și cel de la raft este influențată de:
Costurile de procesare și ambalare: în cazul laptelui, transformarea materiei prime în produs gata de consum include etape tehnologice care adaugă valoare şi cost.
Logistica și distribuția: transportul, depozitarea, manipularea, analiza calității și alte costuri asociate lanțului comercial sunt elemente care se adaugă la prețul final.
Adaosurile comerciale ale retailerilor: lanțurile de retail includ în preț și costul operațional al magazinului și marja de profit, influențând prețul final plătit de consumatori.
În mod repetat, experții din domeniu evidențiază faptul că prețul la raft nu reflectă doar costul produsului brut, ci este rezultatul interacțiunii mai multor factori de piață și operaționali.
Concluzii pentru cititorii Agroteca
Laptele produs de fermieri se vinde sub costurile la care este comercializat în magazine, ceea ce poate crea presiuni asupra viabilității fermei mici.
Carnea de pui prezintă o diferență mai mică de preț între producător și supermarket, dar există totuşi costuri adiționale care se reflectă în prețul final.
În ambele situații, lanțul de comercializare adaugă costuri care pot părea disproporționate pentru consumatorul final.
