Carnea de porc: fermierul primește mult mai puțin decât consumatorul plătește
Conform datelor privind prețurile agricole în România și Europa:
Prețul de bază pentru carnea de porc la fermă (carcasă), în anul recent, a fost în jurul valorii de 1,7-1,8 euro/kg(≈ 8,5-9 lei/kg) pentru producătorii români.
(Eurostat & INS — preț la fermă pentru carnea de porc)
La raft, carnea de porc proaspătă vândută în supermarketurile din România a avut prețuri medii între 20 și 30 lei/kg, variind în funcție de bucăți, calitate și promoții.
(prețuri de retail România — coș alimentar)
Aceasta înseamnă că prețul plătit consumatorului poate fi de 2,5–3,5 ori mai mare decât prețul de la fermă.
Ce intră în această diferență
Diferența între prețul la fermă și cel la raft nu este doar „profitul supermarketului”. Ea include:
abatorizare și tranșare,
control sanitar-veterinar,
ambalare și etichetare,
lanț frigorific,
- Publicitate -distribuție și logistică,
adaos comercial.
Cu toate acestea, faptul că fermierul rămâne cu o parte mult mai mică din preț indică un lanț alimentar în care valoarea se adună preponderent după etapa de producție.
Ouăle: ce plătește fermierul și ce plătește consumatorul
Ouăle sunt produse cu lanț relativ scurt, dar și aici diferența de preț este semnificativă.
Date recente arată că:
Prețul ouălor vândute de fermier sau la centrele de colectare poate fi în jur de 0,45–0,55 lei/bucată pentru ouăle de clasă standard (M).
(date piețe agricole Romȃnia / sondaje la nivel de fermă)
La raft, prețurile la ouă pot varia între 1,0 și 1,8 lei/bucată, în funcție de tip (M, L), sistem de producție (standard, la sol, free-range) și lanțul de retail.
Pe scurt, consumatorul plătește de 2 până la aproape 4 ori mai mult decât ce încasează producătorul.
De ce apare diferența
Ouăle trec prin:
sortare și calibrare pe mărimi,
ambalare în cofraje/pachete,
transport și depozitare,
marje ale punctelor de vânzare.
Chiar dacă lanțul este relativ scurt, acumularea de costuri și marje duce la diferențe notabile.
O paralelă cu lapte și carne de pui (articol anterior)
Într-un material anterior analizat pe Agroteca, diferențele de preț pentru lapte și carne de pui au arătat un model similar:
Laptele plecat de la fermă poate fi vândut cu peste 4–6 ori mai scump în retail.
Carnea de pui are o diferență mai mică procentual decât laptele, dar tot semnificativă.
Această paralelă sugerează că, indiferent de produs, producătorii rămân veriga cu cea mai mică pondere din valoarea adăugată din lanțul alimentar.
Ce spune această realitate despre lanțul alimentar
Aceste diferențe nu sunt neapărat un semn automat de speculă — sunt reflectarea costurilor reale și a etapelor logistice care se adaugă la fiecare produs până ajunge la raft.
Totuși, cifrele arată clar că:
fermierul încasează o proporție mică din prețul final;
costurile de procesare, logistică și comercializare se acumulează rapid;
consumatorul plătește semnificativ mai mult decât ar sugera doar costul producției.
Diferențe minore
În România, pentru produse de bază precum carnea de porc și ouăle, diferența dintre prețul de la poarta fermei și cel de la raft este:
la porc: de 2,5–3,5 ori
la ouă: de 2–4 ori
Această realitate economică se adaugă cu observațiile privind laptele și carnea de pui, sugerând un lanț alimentar în care valoarea adăugată este concentrată în post-producție și retail.
