Recolta de păstârnac din 2025 se anunță una dintre cele mai bune din ultimii ani, datorită condițiilor climatice favorabile și interesului tot mai crescut al fermierilor români pentru această rădăcinoasă nutritivă și versatilă. De la fermele din Transilvania până în sudul țării, păstârnacul revine în prim-plan, atât ca ingredient tradițional, cât și ca produs valoros pentru export.
Păstârnacul – o cultură redescoperită
Deși mai puțin cultivat decât morcovul sau țelina, păstârnacul (Pastinaca sativa) câștigă teren în România datorită conținutului său ridicat de fibre, vitamine și minerale. Fermierii care au mizat pe această cultură spun că randamentul la hectar este în creștere, iar cererea din partea procesatorilor și a piețelor de legume proaspete este tot mai mare.
În zonele din Mureș, Cluj, Buzău și Prahova, producătorii raportează recolte uniforme, cu rădăcini mari și aspect comercial atractiv. În plus, păstârnacul românesc este apreciat pentru gustul dulce și aroma intensă, calități căutate atât în industria alimentară, cât și în cea a produselor naturiste.
Condiții climatice ideale și tehnici moderne de cultivare
Primăvara ploioasă și temperaturile moderate din vară au contribuit semnificativ la o recoltă bogată de păstârnac în 2025. Tot mai mulți fermieri adoptă tehnologii moderne, precum irigațiile prin picurare și rotația culturilor, care mențin solul fertil și reduc riscurile de boli sau dăunători.
De asemenea, interesul pentru agricultura ecologică a determinat numeroși producători să cultive păstârnac fără pesticide, ceea ce crește valoarea produsului pe piața europeană.
Cererea în creștere pe piața locală și externă
Pe piața internă, păstârnacul este tot mai folosit în industria sucurilor naturale, a alimentației vegane și a produselor baby food, datorită valorii sale nutriționale ridicate. În paralel, exporturile spre țările din vestul Europei – în special Germania, Olanda și Belgia – au crescut constant în ultimii ani.
Potrivit estimărilor asociațiilor agricole, România ar putea deveni în curând un jucător competitiv în producția de păstârnac din regiune, dacă trendul investițiilor și al modernizării se menține.
Păstârnacul – vedetă în bucătăriile moderne
Pe lângă importanța economică, păstârnacul recâștigă teren și în gastronomia românească. Chefii îl folosesc tot mai des în supe cremă, piureuri fine sau chipsuri crocante, datorită texturii catifelate și gustului dulceag. Reapariția acestui ingredient tradițional în restaurante și piețe gourmet susține cererea locală și încurajează fermierii să extindă suprafețele cultivate.
Recolta de păstârnac 2025 confirmă potențialul agriculturii românești diversificate. Cu tehnologii moderne, piețe stabile și interes crescut pentru produsele sănătoase, păstârnacul devine o cultură profitabilă și sustenabilă, redescoperită atât de fermieri, cât și de consumatori.
