Un barometru realizat în rândul cititorilor Casoteca.ro, Agroteca.ro, Informateca.ro, Integralnews.ro, BusinessCover.ro etc. oferă o imagine asupra preferințelor actuale ale românilor pentru zacuscă, chiar în pragul Sărbătorilor și pe fondul sezonului de post. Analiza se bazează pe răspunsurile a cateva sute de persoane, care, împreună au testat zeci de sortimente disponibile pe piața românească. Important de știut: nu este un sondaj reprezentativ național, ci o radiografie a cititorilor acestor publicații.
Am exclus răspunsurile de genul ”a bunicii” sau a ”mamei” pentru că am vrut să putem compara ”mere cu mere :)”.
De ce „zacusca” — originea și semnificația cuvântului
Cuvântul „zacusca” derivă din limba rusă — „zakuska” — unde înseamnă „aperitiv” sau „gustare”. Românii, mai ales cei din Sud, ”rîgâțenii” – adica cei din Regat, îi mai spun și ”mizilic”. În limbajul românesc a ajuns să definească un preparat din vinete, ardei copți, ceapă, gogoșari sau ciuperci, care se păstrează la borcan și se consumă pe parcursul iernii. Astăzi, termenul uzual este simplu: „o zacusca”, „zacuscă de vinete/ciuperci”, iar forma „zacuscei” sau „zacustei” apare doar în contexte gramaticale specifice.
Top 5 zacuscă: produsele preferate de cititori
Naturelo – zacuscă cu ciuperci
Sortimentul preferat de cei mai mulți respondenți, apreciat pentru gustul autentic, textura densă și ingredientele care amintesc de zacusca „de casă”.
Topoloveni – zacuscă tradițională
Zacusca cu rețetă clasică, recunoscută pentru echilibru și consistență. Mulți au menționat că este constantă ca gust și calitate, an de an.
Lidl – zacuscă de vinete (brand privat)
Produs accesibil la preț și considerat de mulți ca o alternativă bună la zacusca de casă — cu o aromă de vinete bine coapte și textură acceptabilă (produs de Hortifruct).
Râureni – zacuscă clasică
Marca este apreciată pentru prezența constantă pe rafturi și pentru sortimente simple, ușor de folosit zilnic.
Olympia – zacuscă cu legume coapte
Considerată o opțiune accesibilă, cu gust echilibrat, potrivită pentru cei care caută un compromis între preț și calitate.
Diversitatea sortimentelor analizate
În barometru au intrat zeci de sortimente de zacuscă: de vinete, de ciuperci, de ghebe, zacuscă picantă, zacuscă tradițională ardelenească, conservă de legume mixte sau chiar variante rare, precum zacusca cu pește ori cu dovlecei. Această selecție largă reflectă varietatea pieței și preferințele regionale sau personale variate.
Preferințe regionale și tradiții locale
Rezultatele indică diferențe regionale în gusturi și preferințe:
Nord-est (Moldova) predilecția este pentru zacusca densă, cu ciuperci sau vinete;
Transilvania se preferă variante mai puțin uleioase, cu gust moderat;
Sud-vest și sud-est se caută rețete cu ardei bine copți și gust mai dulceag;
Dobrogea apar și rețete locale, uneori cu ingrediente adaptate specificului zonei (ex: pește, legume de sezon).
Aceste diferențe scot în evidență faptul că zacusca nu este doar un produs, ci un element al patrimoniului culinar regional — reinterpretat constant de la o zonă la alta.
Zacusca și sezonul de post
Zacusca este printre cele mai populare preparate în această perioadă: este vegetariană, sățioasă, ușor de păstrat și de preparat. Tradusă prin gust și amintiri — pentru mulți români — ca o mâncare de cămară, zacusca rămâne o alegere frecventă pentru mesele care urmează.
Barometru al preferințelor cititorilor
Barometrul nostru arată clar că, pentru o comunitate activă și informată de consumatori, autenticitatea, gustul apropiat de zacusca de casă și disponibilitatea pe piață sunt criterii decisive. Naturelo, Topoloveni, Lidl, Râureni și Olympia — toate au câștigat preferințe în rândul cititorilor, demonstrând că acest produs tradițional încă are forță pe piața modernă de conserve și produse de post.
