Direcția Silvică Buzău a scos la licitație două loturi din fondul forestier administrat, pentru cesionarea dreptului de recoltare a trufelor, cu o cantitate totală estimată de 2.000 de kilograme. Trufele sunt printre cele mai valoroase produse forestiere nelemnoase și sunt căutate în special de restaurantele de fine dining, datorită aromei intense și utilizării în preparate gastronomice premium.
Două loturi disponibile, fiecare cu o estimare de 1.000 kg
Primul lot se află pe teritoriul Ocolului Silvic Râmnicu Sărat și are o estimare de 1.000 kg, zonă cunoscută pentru abundența trufelor și interesul ridicat al operatorilor economici. Al doilea lot, tot de 1.000 kg, este distribuit pe teritoriul ocoalelor Buzău, Cislău, Gura Teghii, Pârscov, Tisău și Vintilă Vodă. Potrivit directorului Direcției Silvice Buzău, Ciprian Silvestru, cererea vine în special din partea restaurantelor care lucrează cu ingrediente de nișă și includ trufele în meniuri sezoniere sau gourmet.
Ce specii de trufe se găsesc în pădurile din Buzău
Trufele aparțin genului Tuber, iar în România cele mai valoroase specii sunt Tuber melanospora și Tuber aestivum. Tuber melanospora, cunoscută ca trufa neagră sau trufa de iarnă, are forma unui tubercul rotund, crește la adâncimi mici, între 3 și 15 centimetri, și preferă solurile calcaroase și bine aerisite, în special în pădurile de stejar. Tuber aestivum, trufa de vară, are caracteristici similare, dar se dezvoltă în zone mai calde, în soluri bogate în humus și calcar, formând grupuri numeroase. Ambele specii sunt apreciate pentru aroma intensă și mirosul parfumat, care permite depistarea lor cu ajutorul câinilor special antrenați.
Câinii specializați, esențiali în recoltarea trufelor
Căutătorii de trufe folosesc în principal câini de vânătoare, însă rasa Lagotto Romagnolo este considerată cea mai potrivită pentru această activitate. Președintele Asociației Chinologice Buzău, Lionel Zosmer, explică faptul că un câine bine pregătit poate identifica trufele fără a deteriora fructul, în timp ce un câine insuficient antrenat poate mușca din trufă și compromite recoltarea. Dresajul este esențial, iar valoarea unui câine specializat crește semnificativ după ce a fost scos în teren.
Recoltarea trufelor este strict reglementată
Activitatea este reglementată prin legislația privind fondul forestier, iar recoltarea fără autorizație poate duce la sancțiuni. În iulie 2025, polițiștii din cadrul Secției rurale Grebănu au depistat patru tineri din Neamț care recoltau trufe fără documente legale, fiind confiscate 23 de kilograme de trufe și aplicate amenzi în valoare de 7.000 de lei. Direcția Silvică Buzău reamintește că recoltarea este permisă doar în baza unei cesiuni aprobate și în condițiile stabilite de legislația silvică.
Un produs forestier cu valoare ridicată
Trufele reprezintă una dintre cele mai profitabile resurse nelemnoase ale pădurii, fiind utilizate în gastronomia de top și având o piață stabilă atât în România, cât și la export. Licitațiile organizate de direcțiile silvice atrag anual operatori economici, restaurante și comercianți specializați, iar cantitățile puse la dispoziție depind de condițiile climatice și de habitatul natural.
