„Cârnați din topor din Vâlcea” – al 15-lea produs românesc cu Indicație Geografică Protejată la nivel european

România adaugă un nou produs în galeria delicateselor recunoscute la nivel european: „Cârnați din topor din Vâlcea” au fost oficial înregistrați în Registrul indicațiilor geografice protejate (IGP), conform Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2025/2259 al Comisiei Europene, publicat marți în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

Această recunoaștere marchează o nouă etapă în promovarea produselor tradiționale românești, „Cârnați din topor din Vâlcea” devenind al 15-lea produs autohton protejat la nivel european. Lista include deja nume consacrate precum Magiunul de Topoloveni, Salam de Sibiu, Cârnați de Pleșcoi, Telemea de Ibănești sau Plăcinta dobrogeană.

Ce face special acest produs?

Cârnații sunt realizați din carne de porc lucru (80% carne, 20% grăsime), mărunțită manual cu toporul, ceea ce le conferă o textură rustică, cu bucăți de până la 12 mm. Afumarea se face cu lemn de fag, iar procesul de sărare utilizează sare de la Salina Ocnele Mari – elemente care contribuie la gustul distinct și frăgezimea produsului.

Vezi și Vinurile de Jidvei au primit statutul de Denumire de Origine Protejată, aprobat de Comisia Europeană

Forma neregulată, membrana naturală și dubla afumare cu lemn de esență tare sunt doar câteva dintre caracteristicile care diferențiază acești cârnați de alte produse similare. Toate etapele de producție se desfășoară exclusiv în zona delimitată din județul Vâlcea: comunele Mihăești, Ocnele Mari, Frâncești, Popești, Roești, Lăpușata și Roșiile.

Recunoaștere bazată pe tradiție și reputație

Cererea de înregistrare a fost depusă de Asociația Producătorilor Tradiționali, Meșteșugari și Artizani Vâlcea, iar protecția IGP a fost obținută în baza Regulamentului (UE) 2024/1143 privind indicațiile geografice pentru produse agricole și specialități tradiționale garantate.

Această etichetă de calitate certifică legătura dintre produs și regiunea sa de origine, garantând că cel puțin o etapă din procesul de producție are loc în zona geografică specifică.

România mai are în prezent patru produse în etapa de verificare pentru obținerea protecției IGP: Babic de Buzău, Brânză frământată de Teaca, Salam Poiana Mărului și Bere Sadu. De asemenea, Batogul de sturion se află în faza de opoziție europeană.