Primele seri lungi de iunie vin cu o schimbare și în pahare. Vinurile foarte grele sau foarte alcoolice încep să lase loc unor alegeri mai proaspete, mai aromate și mai potrivite pentru mesele în aer liber, terase sau grătarele care apar tot mai des în weekend.
Redacția Agroteca l-a provocat pe Cristian Constantin, desemnat „Cel mai promițător tânăr somelier al anului 2025”, să recomande trei vinuri pentru începutul verii. Pentru a evita o selecție limitată la producătorul cu care lucrează, i-am cerut explicit și propuneri din afara Domeniilor Ostrov, pentru o perspectivă cât mai diversă.
Noe Dry Muscat – arome intense, dar fără exces
Prima recomandare vine de la Domeniile Ostrov: Noe Dry Muscat, un Muscat Ottonel vinificat sec. Vinul este realizat dintr-un soi cu tradiție în zona Ostrov și propune un profil aromatic intens, cu note care duc spre flori de tei, caise coapte și o aciditate bine echilibrată.
„La început de vară caut vinuri care păstrează prospețimea și expresia aromatică fără să devină obositoare. Noe Dry Muscat este genul de vin care merge foarte bine cu mesele relaxate de seară, pește, salate sau pur și simplu cu o terasă și conversații lungi”, spune Cristian Constantin.
Davino Iacob Rosé – rosé-ul sec care nu încearcă să fie desert
A doua alegere este un rosé sec din gama Iacob de la Davino, bazat pe Cabernet Sauvignon și Merlot. În ultimii ani, rosé-urile au ieșit din zona „vinului de compromis” și au început să fie tratate ca vinuri cu identitate proprie.
Vezi și Cristian Constantin, ”Cel mai promițător tânăr somelier al anului 2025”
„Rosé-ul bun de început de vară trebuie să aibă prospețime, structură și suficientă personalitate încât să nu dispară după primul pahar. Acest stil de rosé sec funcționează foarte bine când temperaturile cresc, dar încă nu vorbim despre zile caniculare”, afirmă Cristian Constantin.
Spumantul austriac care merge înainte de cină
A treia recomandare vine din afara României: Schlumberger Brut, un spumant austriac realizat din Chardonnay, Pinot Blanc și Welschriesling, maturat minimum 15 luni pe drojdii prin metoda tradițională. Profilul aromatic include fructe albe și note elegante de fermentație.
„În iunie încă există serile acelea răcoroase după apus, iar un spumant foarte bun poate funcționa excelent ca aperitiv. Nu trebuie păstrat doar pentru ocazii speciale. Uneori exact genul acesta de vin transformă o seară obișnuită într-una memorabilă”, spune Cristian Constantin.
Vinul de vară nu înseamnă neapărat vin foarte rece
O idee des întâlnită este că, odată cu temperaturile ridicate, orice vin trebuie servit foarte rece. Somelierii spun însă că temperatura excesiv de scăzută poate „închide” aromele și poate ascunde caracterul unui vin.
Pentru începutul verii, echilibrul pare să fie regula: vinuri mai proaspete, mai vii și mai puțin apăsătoare, fără a cădea în capcana alegerilor făcute doar după temperatură.
