Prelucrarea laptelui, un domeniu în expansiune în județul Harghita, aduce oportunități pentru micii procesatori și pentru susținerea tradițiilor locale
În ultima perioadă, tot mai mulți tineri aleg să se apuce de prelucrarea laptelui, iar județul Harghita devine un exemplu de sprijin pentru aceștia. Consiliul Județean Harghita (CJ Harghita) susține activitatea micilor procesatori prin programe care promovează meseriile tradiționale și ajută la dezvoltarea economică a zonei.
Conform datelor furnizate de István Robert, directorul Direcției Sanitar Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Harghita, există aproximativ 100 de mici procesatori de lapte în județ, dintre care 62 sunt activi. În plus, județul găzduiește stâne care prelucrează laptele sezonier. Majoritatea acestora prelucrează lapte de vacă, însă există și fermieri care prelucrează lapte de bivoliță, măgăriță, capră și oaie.
Produsele acestor procesatori sunt foarte apreciate și pot fi găsite în târguri locale, în lanțurile de magazine din județ, dar și în alte zone ale țării. Autoritățile locale garantează că produsele procesate în județ sunt sigure din punct de vedere sanitar-veterinar, fiind supuse unor controale riguroase.
Siguranța alimentelor și controale riguroase pentru produsele procesate
Directorul DSVSA Harghita, István Robert, subliniază că produsele procesate în județ sunt sigure pentru consumatori. „Produsele procesatorilor din Harghita sunt sigure din punctul de vedere al siguranței alimentelor, iar până în prezent nu am avut incidente de toxinfecții alimentare”, a afirmat acesta. Micii procesatori sunt verificați cel puțin o dată pe an, iar instalațiile de muls, depozitarea și manipularea produselor sunt monitorizate cu strictețe.
De asemenea, procesatorii sunt obligați să efectueze analize microbiologice și fizico-chimice pentru brânzeturile produse, asigurându-se astfel că fiecare produs respectă standardele de calitate.
Sprijin pentru micii procesatori și promovarea tradițiilor locale
În ultimii ani, numărul micilor procesatori de lapte din Harghita a crescut constant, iar mulți dintre aceștia sunt tineri care au lucrat în străinătate și s-au întors acasă pentru a pune în practică meseriile tradiționale. Deși nu se poate vorbi de îmbogățire rapidă în acest domeniu, István Robert subliniază că prelucrarea laptelui poate fi o sursă de trai, mai ales în contextul sprijinului financiar acordat prin programele CJ Harghita.
Bíró Barna-Botond, președintele CJ Harghita, explică importanța sprijinului acordat procesatorilor locali. „Prin organizarea târgurilor de produse tradiționale, implementarea ‘Mărcii Produs Secuiesc’ și acordarea de finanțare nerambursabilă, ne asigurăm că micii procesatori au acces mai ușor la piețe și la fonduri pentru dezvoltarea afacerilor lor”, a declarat acesta.
Marca Produs Secuiesc și promovarea internațională a produselor tradiționale
Marca ‘Produs Secuiesc’, înregistrată încă din 2010, a fost obținută de peste 200 de producători locali și ajută la promovarea produselor autentice din Harghita. În plus, județul va fi Regiune Gastronomică a Europei în 2027, iar acest statut va aduce o oportunitate unică pentru promovarea produselor tradiționale pe plan internațional.
În acest context, Consiliul Județean Harghita își propune să sprijine dezvoltarea unei economii durabile, în care tradițiile gastronomice se îmbină cu cerințele pieței moderne, iar produsele tradiționale devin ambasadori ai județului atât în țară, cât și în afaceri internaționale.
Astfel, prelucrarea laptelui în Harghita devine un domeniu tot mai important, cu perspective de dezvoltare durabilă, în care micii procesatori au parte de susținere financiară și de promovare a produselor lor autentice.
